Rührwerkstechnik spielt eine zentrale Rolle in der Lebensmittelindustrie und umfasst die Mechanismen und Geräte, die zur Homogenisierung, Emulgierung, Suspension und Vermischung von Zutaten verwendet werden. Das Hauptziel dieser Technik ist es, eine gleichmäßige Verteilung von Bestandteilen in einem Medium zu gewährleisten, sei es in Flüssigkeiten, Pasten oder Feststoffen. Ein weiteres Ziel ist die Vermeidung von Klumpenbildung und Phasentrennung. Darüber hinaus trägt die Rührwerkstechnik zur Verkürzung der Produktionszeiten bei, indem sie eine effiziente Verarbeitung ermöglicht.